Альтернативные белки появились на рынке десять лет назад. Их появление стало настоящей революцией в глазах экспертов: по вкусу продукты из альтернативного белка практически не отличаются от традиционного мяса, а их производство значительно более экологично. Тем не менее, альтернативные белки не пользуются высоким спросом у потребителей, отмечают специалисты The Boston Consulting Group (BCG). На сегодняшний день на растительное мясо приходится всего 1% продаж мяса в США. Многие стартапы в сфере альтернативных белков сталкиваются с нехваткой финансирования.
Эксперты BCG уверены, что массовое внедрение альтернативных белков является ключевым фактором для снижения воздействия производства продуктов питания на окружающую среду. Животноводство отвечает примерно за 15–20% всех выбросов парниковых газов в мире, что больше, чем совокупные выбросы углерода от автомобилей, мотоциклов и других транспортных средств. Если альтернативные белки займут половину мирового рынка белков, включая молочные продукты, то ежегодные выбросы углекислого газа могут сократиться на пять гигатонн.
Чтобы реализовать свой потенциал, производителям альтернативных белков стоит учиться у компаний в сфере электромобилей. Успех последних, по мнению аналитиков BCG, стал возможен благодаря значительным усилиям всех участников процесса. Производители электромобилей достигли высокого качества своих моделей в краткие сроки. Государства предоставили покупателям щедрые субсидии на приобретение экологически чистых автомобилей, а инвесторы охотно финансировали их производство.
Согласно данным Международного энергетического агентства, правительства выделили своим гражданам около $40 млрд прямых субсидий на покупку электромобилей в 2022 году. Это значительно больше $635 млн, которые получила индустрия альтернативных белков в тот же период. Такой интерес со стороны государств к электромобилям привел к впечатляющему росту их продаж: если в 2012 году объем продаж электрокаров составлял менее 0,2% от общего объема продаж новых автомобилей, то в 2023 году он достиг 18%.
Параллели между секторами электромобилей и альтернативных белков очевидны, утверждают в BCG. Обе технологии являются прорывными и бросают вызов привычкам потребителей. Как альтернативные белки, так и электромобили могут значительно снизить глобальные выбросы парниковых газов. Поэтому внедрение этих технологий крайне важно в борьбе с изменением климата.
Обе технологии объединяет еще одно: настороженность, с которой их встретили потребители. Электромобили изначально вызывали множество страхов: риск возгорания аккумуляторов, недостаточный запас хода, нехватка зарядных станций. Кроме того, вызывала вопросы и технология производства аккумуляторов, негативно влияющая на окружающую среду. Что касается альтернативных белков, то они подверглись критике за сложную технологическую обработку.
Сходство между альтернативными белками и электромобилями на этом не заканчивается, уверены в BCG. Обе отрасли столкнулись с ранними трудностями в масштабировании производства. Игрокам в обеих сферах пришлось долго убеждать инвесторов в перспективах новой технологии. После всплеска частных инвестиций в производство альтернативных белков в 2019–2021 годах финансирование этой отрасли замедлилось. В общей сложности компании, занимающиеся альтернативными белками, привлекли одну восьмую часть инвестиций, вложенных в индустрию электромобилей с 2017 по 2023 год.
Такая ситуация вызывает удивление у экспертов BCG. Известно, что инвестиции в альтернативные белки обеспечивают наибольшую экономию CO 2 на доллар вложенного капитала. Тем не менее, законодательная неопределенность в вопросах маркировки продуктов из альтернативного белка и сложный процесс регистрации таких товаров могут отпугивать инвесторов.
Однако правительства все активнее поддерживают производителей альтернативного белка. США, Дания, Израиль, Сингапур и Южная Корея создали законодательную базу для "выращивания" мяса. Израиль и Сингапур утвердили процесс производства ферментированного животного белка. Тем не менее, для того чтобы полностью раскрыть экономические, экологические и продовольственные преимущества индустрии альтернативных белков, правительствам необходимо усилить свою поддержку, считают в BCG.
Рекордные $635 млн, вложенные правительствами в 2022 году в разработку и производство альтернативных белков, составляют лишь небольшую часть необходимых средств для полноценного развития сектора. Анализ BCG 2021 года показал, что только на строительство инфраструктуры для выпуска искусственных сосисок, котлет и других мясных продуктов потребуется $41 млрд инвестиций.
Альтернативные белки представляют собой отличную замену промышленному животноводству, утверждают в BCG. Эксперты уверены, что, несмотря на трудности, их ждет светлое будущее. Сегодня как никогда важно предпринять усилия для снижения воздействия сельского хозяйства на окружающую среду. Поскольку население мира потребляет все больше мяса, производство альтернативных белков — это шаг к продовольственной безопасности планеты. Их внедрение в повседневную жизнь займет время (как и электромобили не сразу завоевали любовь потребителей), но оно не за горами.
Адаптация: Арслан Аканов